趣向を変えて飯系の記事。
仕上がりはこんな感じです。
開発経緯
「世界の果てまでイッテQ」を見ていたら、どこかの回で「トリュフのパスタ」を作っていて、旨そうだなと思いつつ、トリュフなんて食べられないので、エリンギで我慢するか、と、色々アレンジしながらエリンギでパスタを作っていたら、クソ旨いものが出来上がってしまったので、２週間に１回くらい作って食べてる。
嫁も娘もニンマリ。
安易にエリンギのアンチョビパスタと命名した。
材料
エリンギのアンチョビパスタ：材料
- エリンギ １パック ★
- パスタ 100g以上
- アンチョビソース 大さじ１ ★
- オリーブオイル 大さじ４
- 輪切り唐辛子 少し ★
- にんにくチューブ 大さじ１
- 塩 小さじ１／３
- バジル 少し
基本的に、調味料とパスタが揃っていれば「エリンギだけでいい」というクソ簡単なパスタである。
★が付いている「エリンギ」と「アンチョビソース」「輪切り唐辛子」以外はみんな冷蔵庫にあると思う。
パスタを合わせて多めに見積もっても原価250円/食しないくらい。
騙されたと思って１回は作って欲しい。
死ぬほど旨いから。
【補足】ちなみにベーコンを入れても美味しい。
材料の確認
まずはエリンギ様。主人公である。
２本くらい入ってるやつでいい。
次にパスタ。
オススメはオリーブオイルなどが絡みやすい「Fedelini（フィデリーニ）」という種類。
今回私が使ったのは日清製粉の「ディ・チェコ」というブランド。
ディ・チェコはどのソースと合わせても旨いのでオススメ。
正確に言うと、ディ・チェコの「No.10フェデリーニ」ってヤツである。
太さが1.4mmのパスタである。
料理している人なら分かってる人がほとんどだとは思うが、スーパーでパスタを探す場合は、太さが1.4mm以下のパスタがオススメである。日本人の舌好み。
ベーシックなパスタは1.6mmなので、やや太すぎなのだよ。炭水化物過多にもなりやすいしね。
1.4mmだとオイル系のパスタに適してるんですね。今回もオリーブオイルがサラリと絡んで極旨！
近くにいいスーパーがないならアマゾって。↓
パスタスパゲティー ディチェコ フェデリーニ No.10 500g 【3袋セット】
さて、次は「輪切り唐辛子」である。
意外と普通の台所にはないかも。ただし１００円くらいでスーパーで買えるのでご心配なく。コイツが旨味の立役者。美味しさがピリリと引き立ちます。スーパーで買った方が早いから探してね。
今日の影の主役はこの人「アンチョビソース」兄貴です。
持ってない？ならスーパーで買ってください。
個人的に好きなのがこのブランド。
明治屋「ロレアのアンチョビソース」
やべぇよ。臭みが少なくて旨味が多い。
持ってない？
無い場合は、下記からアマゾって下さい。
【2019年補足】この商品、通販ではもう手に入らなくなったらしい・・・衝撃！
代替品としてキユーピーのアンチョビソース貼っておきます。これなら売り切れにはなるまい・・・！
オリーブオイルはふっつーのでいいです。エキストラバージンオイルとかを無理に使わないでピュアオリーブオイルでいいです。ボスコ。どこでも売ってる。
あとは「生にんにく」。個人的にニンニク切るのが面倒なので。これで十分美味しい。
準備はこんなところ。料理を始めよう。
作り方
まずはエリンギを切って。
5mm幅くらいで輪切りにしましょう。
「かさ」のところは縦切りにしましょう。
こんな感じで薄切りに。
これで包丁さんの役目は終わった。早すぎである。
フライパンにオリーブオイルを大さじ４くらい入れます。多すぎてもOKなのでじゃばっとかけてしまっても結構。
次に、輪切り唐辛子をひとつまみと、にんにくチューブを大さじ１くらい入れます。
そして弱火で温め始める。
あったまってきたら中火にしてパリパリ言い出すまで炒めましょう。
唐辛子の色がオリーブオイルに移ってきたら止め時。
油に香りを濃縮する作業ですな。
中火でしゃくっと炒めます。強火でも構わんけど。
オリーブオイルを吸います。色が変わるので、炒め完了してきたらすぐわかる。
さて、アンチョビ様のおでまし。
大さじ１弱くらいかなぁ、多すぎると海の臭いがキツすぎるので、少な目でOK。
作った後で足しても全く問題ございません。
入れた後、中火で少しかき混ぜる。
塩はこのくらい。1/3程度でいい。辛くなりすぎるからね。
好みで増やしてもよい。
炒め終わったらこんな感じになる。
エリンギを１枚とって食ってみて、味を調整しよう。味がしないようなら、アンチョビソースか塩を足せ。
最後に、好みでバジルを振りかけよう。
おっと、パスタを茹でるのも忘れずに。
パスタを盛り付けて、その上からフライパンのエリンギ達をざばーとかけるだけ。
出来上がり！
こんな感じ！
旨味と塩味が濃縮されたエリンギと、辛味の唐辛子、そしてニンニクの香りがついて食欲をそそるオリーブオイルがパスタに絡みまくってメチャメチャ旨い。
アレンジでベーコンを入れてもよい。
一度は作ってみてほしい。
安い、早い、旨い。最高である。
サラリーマンの味方である。
あと、アンチョビソースは本当にオススメなので買ってみて。
↓↓↓↓↓↓↓↓
では！
